Typisch Zwitsers eten bestaat vooral uit gerechten zoals kaasfondue, raclette, rösti, Zürcher Geschnetzeltes en chocolade die internationaal bekenden status hebben gekregen als kenmerkend voor Zwitserland.
Volgens Zwitserse toerismewebsite MySwitzerland.ch, behoort kaasfondue tot de meest geliefde gerechten in het land, met jaarlijks gemiddeld 21.000 ton fondukaas die wordt geproduceerd en gegeten. Typische kazen die daarvoor worden gebruikt zijn gruyère (prijs gemiddeld CHF 25 per kilogram bij Coop) en Emmentaler (gemiddeld CHF 20 per kilogram bij Migros). Ter vergelijking: in Nederland kost Zwitserse Emmentaler gemiddeld €22 per kilogram bij Albert Heijn, iets duurder door transportkosten.
Raclette, gesmolten kaas geserveerd met aardappelen en zuurgoed, wordt veel gegeten in het kanton Wallis waar jaarlijks zo’n 2.000 ton raclettekaas geproduceerd wordt (Zwitserse landbouworganisatie Swissmilk). In restaurants zoals Swiss Chuchi in Zürich krijg je raclette-menu’s al vanaf CHF 35 (€36),vergelijkbaar met prijzen in toeristische regio’s in Frankrijk waar raclette gemiddeld €32 kost.
Rösti, gemaakt van geraspte aardappelen, wordt traditioneel als ontbijt gegeten en komt oorspronkelijk uit Bern. In supermarkten zoals Migros koop je kant-en-klare rösti al vanaf CHF 3.90 per pak, terwijl restaurantprijzen gemiddeld rond CHF 15 liggen (bron: restaurant Zeughauskeller Zürich).
Zürcher Geschnetzeltes, gemaakt van kalfsvlees, champignons, room en witte wijn, wordt veel geserveerd in Zürich voor prijzen rond CHF 35 per portie in restaurant Kronenhalle. Ter vergelijking kost een soortgelijk kalfsvleesgerecht zoals Italiaanse Saltimbocca gemiddeld €20 in restaurants in Nederland.
Chocolade is een karakteristieke Zwitserse specialiteit. Bekende Zwitserse chocolademerken zijn Lindt,Cailler en Toblerone; Lindt chocolade kost gemiddeld CHF 2.50 per 100 gram in Zwitserland zelf, vergelijkbaar met ongeveer €2.90 in Nederlandse supermarkten (bron: Jumbo Supermarkten).
- Kaasfondue: gesmolten kaas (Gruyère en Emmentaler), broodstukjes, knoflook en wijn.
- Raclette: warme gesmolten raclettekaas met aardappelen, zilveruitjes en augurkjes.
- Rösti: geraspte gebakken aardappelkoek.
- Zürcher Geschnetzeltes: dungesneden kalfsvlees in roomsaus.
- Zwitserse chocolade: Lindt, Cailler, Toblerone.
Voorbeeld kosten van typisch zwitserse gerechten per portie:
| Gerecht | Restaurantprijs in Zwitserland (CHF) | Prijs vergelijkbaar gerecht Nederland (€) |
|---|---|---|
| Kaasfondue | CHF 30-40 | €25-30 |
| Raclette | CHF 30-35 | €28-32 |
| Zürcher Geschnetzeltes | CHF 35-40 | €20-25 (vergelijkbare vleesschotel) |
| Rösti | CHF 12-18 | €8-12 (vergelijkbare aardappelschotel) |
Samenvatting en conclusie in combinatie met schoolvakanties
Tijdens de Nederlandse schoolvakanties (zoals zomervakantie van juli-augustus en voorjaarsvakantie in februari), bieden reisorganisaties zoals TUI en Sunweb speciale reizen naar Zwitserland aan waarmee gezinnen typisch Zwitserse gerechten kunnen ervaren. Bijvoorbeeld, een 7-daagse vakantie naar Zwitserse regio’s zoals Wallis of Berner Oberland inclusief ontbijt en diner met Zwitserse specialiteiten is al mogelijk vanaf ongeveer €800 per persoon. Hierdoor worden typisch Zwitserse gerechten,zoals kaasfondue en rösti,toegankelijk voor toeristen en gezinnen die Zwitserland in vakanties bezoeken.